中央廚房設(shè)備組裝使用不銹鋼手拉葫蘆（中央廚房凈菜加工流程）

現(xiàn)場大型的酒店、食堂都在安裝使用中央廚房，中央廚房設(shè)備種類較多，流水線作業(yè)模式，能夠大大節(jié)省人力勞動(dòng)，提高工作效率。中央廚房設(shè)備安裝時(shí)，通常會(huì)選擇使用不銹鋼手拉葫蘆來起吊、組裝機(jī)械設(shè)備，加快設(shè)備安裝速度。

中央廚房凈菜加工流程

中央廚房是負(fù)責(zé)集中完成食品的成品、半成品制作的產(chǎn)業(yè)，具有標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、集約化管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征，功能涵蓋集中采購原料、工序?qū)I(yè)化、檢驗(yàn)檢測、冷凍儲(chǔ)藏、供應(yīng)鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送。中央廚房中，凈菜加工是重要的環(huán)節(jié)。

一、中央廚房凈菜加工流程

中央廚房凈菜加工流程一般為：新鮮蔬菜——人工整理——清洗、去皮——切分——2次清洗——脫水——稱量——包裝。

二、中央廚房凈菜加工設(shè)備

1. 清洗設(shè)備

根據(jù)蔬菜的主要分類，常見的清洗設(shè)備有氣泡清洗機(jī)和毛刷清洗機(jī)。氣泡清洗機(jī)主要用于葉菜類，毛刷清洗機(jī)主要用于根莖類。

2. 多功能切菜機(jī)

多功能切菜機(jī)通過更換刀片，可以切分不同厚度、形狀。切口小，減少凈菜與空氣的接觸面，延長保鮮期。

3. 碎菜清洗設(shè)備

渦流清洗機(jī)是適合切分后的蔬菜菜清洗設(shè)備，通過柔性清洗，清洗切分好的蔬菜，保證洗凈率的同時(shí)不傷凈菜。凈水不斷補(bǔ)充，節(jié)約用水，減少了人工成本。

4. 脫水設(shè)備

通過離心脫水機(jī)，脫去凈菜表面的水分，以方便包裝，延長蔬菜的保鮮期和貨架期。

5. 包裝設(shè)備

通過稱量、真空包裝，提升凈菜形象，方便運(yùn)輸、售賣。

6. 輔助設(shè)備

相關(guān)的輔助設(shè)備有提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、挑揀臺(tái)，可使整個(gè)生產(chǎn)線各工序之間更加流暢，促進(jìn)自動(dòng)化加工。